Tout est faisable !
Concernant le mur à démolir, il faudra recréer un portique (2 poteaux, une poutre), c'est une reprise en sous oeuvre. C'est assez délicat, une pré-étude s'impose.
Concernant la charpente, je ne connais pas la largeur de votre maison, mais si elle est assez réduite, il se peut que votre charpente ne soit constituée que de pannes portant d'un pignon à l'autre. Dans ce cas, les modifications de la charpente existante sont minimes. Si par contre, il y a une ferme (ou plusieurs fermettes) dans l'emprise de votre future toiture, les travaux seront à mon avis beaucoup plus complexes.
Un maçon et un charpentier visitant votre maison pourront vous éclairer.
