sympa votre projet......il y a de quoi s'éclater architecturalement la dedans.....
avant toute chose faites un état précis des lieux (état des murs, de la charpente, de la toiture, des solivages, des huisseries, etc.....)
selon ces constats le coût de l'aménagement peut aller du simple au double, voir triple

pour le chauffage personnellement je fera déja une super isolation et je chercherai du coté des pompes à chaleur (air-eau de préférence, même si le cout d'installation est plus élevé - nécéssité d'avoir un circuit de chauffage avec radiateurs à eau chaude - la fiabilité est très supérieure aux systèmes air-air, mais cela dépend de la région dans laquelle vous habitez - dans le Midi un système air-air est concevable)
dernier conseil, soit vous êtes "dans le milieu de la construcrtion" et vous êtes à même de bien piloter l'opération, voir même la réaliser en partie, allez y


soit vous êtes un peu néophite en la matière

rapprochez vous d'un Architecte, ou d'un Maître d'Oeuvre sérieux, avant de vous faire arnaquer dans tous les sens
dans une telle opération il suffit d'un seul artisan verreux pour que les travaux ne se terminent qu'aprés des procédures très longues
les associations de consommateur sont envahies de contentieux sur des opérations de construction ou de rénovation, certains n'ont hélas pas d'issue - les pauvres gens sont condamnés à payer des ruines.....