bonjour,
Oui, l'un ou l'autre !
Pour ce qui est de la colle à papier, je ne suis pas certain que ce soit indispensable, mais il existe des produits hydrofuges (sous forme d'additifs liquides en GSB) que vous pouvez mettre dans la préparation de la colle.
Le papier s'en imprègnera lors de l'encollage.
Je suggère d'éliminer tant que possible le surplus de colle à papier résiduelle avant de passer le vernis.
Le vernis aura tendance à jaunir dans le temps, et je ne saurais vous dire combien de temps aura une telle réalisation en milieu humide...à mon avis c'est tout de même un peu risqué.
Faites un test au préalable sur une chute de plaque de plâtre et soumettez la à l'humidité, vous verrez bien comment cela va réagir.