Bon je me suis penché sur ces différentes questions.
J'ai rédigé un message détaillé que j'ai perdu avant de l'envoyer par une regrettable erreur de manipulation.
essayons de refaire:
Pour les capteurs de niveau d'eau :
Cette solution me paraît être bonne (pas besoin de percer la cuve, contact sec, etc.)
Mes recherches m'ont menées à ce modèle,
http://radiospares-fr.rs-online.com/web/3389801.html
(possibilité de contact alimentaire, IP68, Contact NO ou NC au choix, tension maxi ok avec le secteur, intensité maxi de 20 A pour un modèle ce qui éliminerait le contacteur dans le cas du schéma un peu plus haut).
Pour le contacteur de puissance :
Ce modèle me paraît aussi être une bonne solution (hors mis la tension de bobine qui est de 24v sur l'exemple que vous proposez).
ce modèle pourrait selon moi convenir ;
http://www.france-electric.com/PBSCProd ... ID=1701452
Ils sont utilisés pour alimenter les chauffe-eau domestique et s'intègrent donc très facilement dans un tableau domestique modulaire.
(tension d'alimentation de la bobine par secteur 230v, intensité maxi de 20A pour les contacts de puissance, ce qui est surdimensionné pour votre application mais ce qui est plutôt bien pour la longévité, faible encombrement, prix raisonable)
Pour les disjoncteurs :
le Différentiel doit avoir un ΔI de 30 mA (c'est le cas des modèles domestiques en grande surface bricolage. choisissez un modèle standard calibré à 10 A ou 16 A (son utilité est de protéger des fuites de courants et pas des surcharges ou courts circuits pour l'application,).
par exemple celui ci ;
http://www.france-electric.com/PBSCProd ... ID=1701653
Le disjonteur de ligne (en aval du différentiel. Lui protège des surcharges faibles et prolongées ainsi que des courts circuits).
Il faut choisir le calibre directement supérieur à l'intensité nominale du moteur et il doit être retardé (courbe D si je ne dis pas de bétise

donc à vous faire confirmer) pour ne pas déclencher au pic d'intensité de démarrage du moteur.
l'idéal serait d'avoir les caractéristiques tecnhique de la pompe (courbe d'intensité de démarrage et régime nominal, déphasage etc...)
mais essayons de faire sans:
P=U.I.cosψ ...... I=P/(U.cosψ) ...... je suppose le cosψ de 0,85 (ne devrait pas être bien loin)
I=700/(230x0,85)=3,6 A en régime nominale. (vous devez avoir une valeur proche sur une plaque signalétique de la pompe)
Il vous faut donc trouver un disjonteur moteur (ou retardé) bipôlaire de calibre directement supérieur.
celui ci par exemple;
http://www.voltimum.fr/catalog/prod/MER ... GERIN.html
Un tableau électrique ne coûte pas grand chose (4 ou 8 modules , étanche ou non?)
Le meilleur moyen d'aller vite est de ne pas se presser......